La carne de res cultivada se diferencia de la convencional respecto a los riesgos relacionados con alergias

Resumen

Investigadores de la Universidad de Canterbury han realizado un estudio sobre la carne cultivada, comparando su perfil de alérgenos con el de la carne de res convencional. Los resultados indican que, aunque la carne cultivada presenta menos alérgenos tradicionales, puede provocar reacciones inmunitarias más intensas en personas alérgicas a la carne, especialmente en relación con la alfa-gal. Los científicos destacan la necesidad de evaluar cuidadosamente la seguridad alimentaria de la carne cultivada antes de su comercialización.