Resumen
Un estudio reciente con más de 200,000 participantes ha demostrado que la calidad nutricional de la dieta es más importante que el nivel de procesamiento de los alimentos en relación con la salud a largo plazo. Los resultados indican que una dieta rica en alimentos de origen vegetal y de alta calidad está asociada con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, independientemente de si los alimentos son ultraprocesados o mínimamente procesados. Los investigadores sugieren que se debe priorizar la calidad de los alimentos en lugar de enfocarse únicamente en su grado de procesam…
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